La lavorazione tradizionale di erbe e spezie adotta ampiamente l'essiccazione ad aria calda ad alta-temperatura, mentre le moderne fabbriche di alimenti naturali scelgono il liofilizzatore e il liofilizzatore industriale per condurre la liofilizzazione a bassa-temperatura-e la liofilizzazione per fette di erbe commestibili e spezie naturali.
Le sostanze più efficaci contenute nelle erbe cinesi e nelle spezie aromatiche, tra cui i polisaccaridi vegetali, l'olio aromatico volatile e i flavonoidi, appartengono agli ingredienti-sensibili al calore; l'ambiente sotto vuoto a bassa{{1} temperatura del liofilizzatore sotto vuoto può trattenere completamente queste sostanze attive naturali senza perdite.
Il piccolo liofilizzatore da banco-è adatto ai laboratori di ricerca e sviluppo alimentare per testare nuove formule di liofilizzazione per miscele composte di erbe e spezie, mentre il grande liofilizzatore industriale esegue la liofilizzazione-di massa di materie prime a base di erbe per le fabbriche di alimenti naturali.
La polvere di erbe e spezie lavorate mediante liofilizzazione possiede una struttura porosa sciolta, rapida velocità di dissoluzione in acqua, migliore effetto di rilascio del sapore rispetto ai prodotti a base di erbe e spezie essiccati ad-aria ad alta temperatura-.
Il contenuto di umidità finale delle materie prime a base di erbe dopo la liofilizzazione-del liofilizzatore industriale può essere controllato al di sotto del 4%, inibendo naturalmente la muffa e l'ossidazione dei materiali vegetali, prolungando il periodo di conservazione senza aggiungere conservanti artificiali.
Poiché la domanda globale di alimenti salutari a base vegetale-e di condimenti naturali aumenta di anno in anno, la domanda di mercato di speciali liofilizzatori sottovuoto per la liofilizzazione di erbe e spezie mantiene una crescita costante.
