Introduzione:
La nostra linea di produzione di congelamento rapido di frutta e verdura-raffredda rapidamente frutta e verdura fresca fino a -30 gradi o anche meno, consentendo rapidamente alla loro temperatura interna di passare attraverso la zona di massima formazione di cristalli di ghiaccio, proteggendo efficacemente la loro struttura cellulare. Questo processo non solo preserva la loro freschezza per periodi prolungati, ma mantiene anche efficacemente il colore, il sapore e il contenuto nutrizionale originali.
Parametri dell'attrezzatura:
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Tipo di dispositivo |
Modello/ Riferimento |
Parametri/caratteristiche principali |
Prodotti applicabili |
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Linea di produzione di pre-trattamento |
VP-Serie I |
Produzione: 500-6000 kg/h Potenza: 6,8-15,0 kW Tempo di lavorazione: 3-20 minuti |
Fagiolini, funghi, cavolfiori e altri ortaggi a foglia e a radice |
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Congelatore rapido fluidificato |
Serie SLD |
Capacità di congelamento: 500-3000 kg/h Temperatura di conservazione: -35 gradi |
Frutta, verdura e alcuni frutti di mare |
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Congelatore rapido a tunnel |
Jh-100 |
Potenza: 38 kW Intervallo di temperatura: 0~-45 gradi |
Mais, verdure miste, frutta a pezzi, ecc. |
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Congelatore rapido a doppia spirale |
Serie QD |
Potenza: 4,5 kW Capacità di raffreddamento: 20 kW |
Alimenti solidi come blocchi e scaglie |
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Dispositivo di congelamento rapido alternativo |
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Capacità di congelamento: 8~20 T/h |
Tagliare carne, frutta, ecc. |
Principio di funzionamento della linea di produzione
Le linee di congelamento rapido di frutta e verdura-garantiscono principalmente la qualità del prodotto congelato attraverso tre fasi: pre-trattamento, congelamento rapido, post-lavorazione e confezionamento.
1. Fase di pre-trattamento
La frutta e la verdura fresca vengono sottoposte a sbollentamento, lavaggio, raffreddamento e drenaggio.
2. Fase di congelamento rapido
Questo è il processo principale, dove il congelamento fluidizzato è la tecnologia tradizionale.
La frutta e la verdura pre-trattate vengono alimentate uniformemente sul nastro trasportatore a rete della macchina per il congelamento rapido-.
Nella camera di congelamento rapido-, mantenuta a una temperatura compresa tra -30 gradi e -35 gradi, un potente flusso d'aria a bassa temperatura scorre verso l'alto attraverso la cintura a rete e lo strato di materiale.
Quando la velocità del flusso d'aria raggiunge un certo livello, sospende e separa piccole particelle di frutta e verdura (come piselli, chicchi di mais e fette), creando uno stato "fluidificato". Ciò consente al flusso d'aria a bassa-temperatura di avvolgere l'intera superficie del materiale, ottenendo uno scambio termico efficiente.
Alcune apparecchiature incorporano vibrazioni meccaniche (come le vibrazioni pulsate) per prevenire ulteriormente l'adesione del materiale e garantire il congelamento individuale.
Durante questa fase, l'umidità contenuta nella frutta e nella verdura viene rapidamente congelata in cristalli di ghiaccio fini e uniformi, riducendo al minimo i danni alla struttura cellulare.
3. Post-elaborazione e confezionamento
Frutta e verdura congelate (che in genere raggiungono una temperatura interna di -18 gradi) vengono scaricate dall'uscita.
Vengono quindi generalmente confezionati a basse temperature per prevenire l'assorbimento di umidità e la contaminazione e infine conservati in un impianto di conservazione frigorifera a -18 gradi.
Principali vantaggi
Le linee di surgelazione-di frutta e verdura sono ampiamente utilizzate principalmente per i loro eccezionali vantaggi:
1. Conservazione di alta qualità:
Il congelamento rapido crea piccoli cristalli di ghiaccio, preservando il più possibile il colore, l'aroma, il sapore e le sostanze nutritive originali di frutta e verdura. Inoltre, le basse temperature inibiscono efficacemente l’attività di microrganismi ed enzimi, prolungando la durata di conservazione.
2. Maggiore efficienza e automazione:
La linea consente una produzione continua e automatizzata, superando notevolmente l'efficienza dei metodi di congelamento tradizionali e rendendola adatta alla lavorazione su larga-scala.
3. Applicazione flessibile ed eccellente qualità del prodotto:
Il congelamento fluido consente il congelamento rapido di piccoli pezzi di frutta e verdura, impedendo loro di attaccarsi tra loro e rendendoli facilmente accessibili quando richiesto. La frutta e la verdura congelate presentano un aspetto eccellente e un'elevata resa.
Galleria della produzione
Immagini sul-sito delle attrezzature utilizzate dai clienti
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