Descrizione

Parametri tecnici

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Introduzione all'attrezzatura

I tritacarne industriali possono tritare direttamente la carne non scongelata, riducendo al minimo la perdita di nutrienti e proteine. Sostituendo le lame perforate è possibile produrre diversi prodotti e tagli di carne. Questo processo non danneggia il tessuto delle fibre muscolari né aumenta significativamente la temperatura del prodotto, prolungandone la durata di conservazione. Il tritacarne congelato funziona principalmente tramite una coclea rotante che spinge la carne cruda dalla tramoggia sulla piastra forata pre-tagliata nell'alloggiamento della coclea. L'azione di cesoiatura creata dalle lame rotanti e dalla piastra forata taglia la carne. La forza di estrusione della coclea scarica continuamente la carne dalla piastra forata. I tritacarne della nostra azienda sono costruiti in acciaio inossidabile di alta-qualità in tutte le aree che entrano in contatto con la carne cruda. Il design consente un facile smontaggio e pulizia, mentre il grande cavo dell'albero della coclea e l'ampia apertura di alimentazione garantiscono un flusso di alimentazione regolare e un'elevata efficienza produttiva. Il design razionale riduce al minimo l'aumento della temperatura della carne, favorendone la conservazione della freschezza.

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Questa attrezzatura per la lavorazione della carne ad alta-capacità e altamente automatizzata è progettata specificamente per-impianti di lavorazione alimentare su larga scala, cucine centrali e produttori di prodotti a base di carne. Non è più solo un pezzo di attrezzatura da cucina; è il componente principale di una moderna linea di lavorazione della carne, utilizzata per la produzione continua e su larga scala-di carne macinata di dimensioni uniformi per soddisfare le esigenze di produzione di prodotti industriali come salsicce, prosciutto,-gnocchi surgelati e polpette.

Vantaggi dell'attrezzatura:

Rispetto ai tritacarne commerciali convenzionali, i tritacarne industriali offrono un salto in avanti in termini di prestazioni, stabilità e automazione:

1. Capacità ed efficienza estreme:

Con una potenza eccezionalmente elevata (in genere parte da 7,5 kW e raggiunge decine di kilowatt), consente una produzione continua 24 ore su 24, 7 giorni su 7, lavorando diverse o addirittura decine di tonnellate di carne al giorno.

2. Potente capacità di lavorazione delle materie prime:

Progettato specificamente per la lavorazione di grandi blocchi di carne congelata (come la carne semi-congelata a una temperatura compresa tra -4 e -25 gradi), elimina la necessità di uno scongelamento completo e di un noioso taglio, consentendo il caricamento diretto, con un notevole risparmio di manodopera e tempo.

3. Scarico rapido e conveniente:

Dotato di una coclea di grande-diametro, garantisce la freschezza e la qualità della carne macinata garantendo allo stesso tempo uno scarico rapido e conveniente.

4. Altamente automatizzato e integrato:

Queste macchine sono spesso dotate di caricatori automatici e collegate ad altre attrezzature come miscelatori di polveri, tritatutto e insaccatrici, creando una linea di produzione automatizzata. Ciò riduce significativamente l’intervento manuale e migliora l’efficienza e la coerenza della produzione.

5. Durata e sicurezza superiori:

L'intera macchina è realizzata in-acciaio inossidabile 304 per impieghi gravosi e i componenti chiave (come la coclea e le lame) sono sottoposti a uno speciale trattamento termico per un'eccezionale resistenza all'usura. Sono inoltre dotati di protezione completa dal sovraccarico, inversione automatica e funzionalità anti-jamming.

Principio di funzionamento:

Il principio di base del tritacarne industriale è simile a quello della macchina commerciale, ma raggiunge prestazioni di livello industriale-grazie a un design migliorato e funzioni aggiuntive. Il suo processo principale e le principali caratteristiche industriali sono le seguenti:

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1. Alimentazione: interi telai di carne congelata o fresca vengono automaticamente immessi nella porta di alimentazione sovradimensionata tramite un elevatore o un trasportatore.

2. Propulsione e frantumazione potenti: una coclea per carichi pesanti-ruota con una coppia straordinaria, non solo spingendo la carne ma esercitando anche un'intensa pressione per schiacciare e frantumare inizialmente la carne congelata.

3. Taglio: la carne viene spinta in avanti dove viene tagliata da lame in lega ad alta resistenza e da una piastra forata appositamente progettata. Le macchine industriali in genere utilizzano un processo di macinazione a più-fasi (ad esempio, macinazione grossolana seguita da macinazione fine) per ottenere risultati ottimali.

4. Scarico e interconnessione: la carne macinata viene estrusa e lasciata cadere direttamente in una tramoggia o alimentata tramite un trasportatore all'unità successiva (come un tritatutto), consentendo una produzione continua e senza interruzioni.

Parametri dell'attrezzatura

Elementi dei parametri	Tritacarne industriale (esempio)	Descrizione e significato industriale
modello	JRJ-100~JRJ-200	Modelli personalizzabili
energia	15 kW - 22 kW	Le specifiche principali garantiscono una potenza potente per la gestione della carne congelata e un funzionamento continuo.
Tensione nominale	380 V/50 Hz (elettricità trifase-)	Alimentazione standard industriale.
Potenza di elaborazione	1500 - 5000 kg/h	Le specifiche principali dimostrano la sua straordinaria efficienza produttiva.
Diametro della vite	φ130 - φ200 mm	Un'ampia apertura di alimentazione consente l'immissione diretta di grandi pezzi di materia prima.
Temperatura applicabile della materia prima	-25 gradi ~ +10 gradi	Le caratteristiche principali definiscono le sue capacità di movimentazione della carne congelata.
Materiale	Acciaio inossidabile 304-per uso alimentare-pesante	Soddisfa i requisiti igienici e durevoli degli ambienti industriali.
Orifizio abbinato	φ2, φ3, φ5, φ8, φ10, φ13 mm ecc.	Offre una gamma più ampia di specifiche per adattarsi a varie linee di prodotti.

Modello	Dimensione del telaio	Energia	Tensione nominale	Capacità produttiva	Velocità del drago terrestre	Modello con fresa per fori	Peso
JRJ-100	980550900mm	3 kW	380V	300-500 kg/h	270 giri/min	Ø3-Ø30mm	182 kg
JRJ-120	9605501080mm	7,5 kW	380V	1000-1500 kg/ora	250 giri/min	Ø3-Ø30mm	258 kg
JRJ-130	13157001100mm	11 kW	380V	1500-2000 kg/h	190 giri/min	Ø4-Ø35mm	700 kg
JRJ-160	163011001450mm	15 kW	380V	2000-3000 kg/h	136 giri/min	Ø4-Ø35mm	1200 kg
JRJ-200	178010001580mm	22 kW	380V	3000-5000 kg/h	87 giri/min	Ø8-Ø35mm	1860 kg