L’Australia è dotata di abbondanti risorse di allevamenti di carne di manzo e montone di alta qualità e di risorse ittiche marine. La carne biologica altamente trasformata e i prodotti a base di pesce selvatico ottengono un alto riconoscimento nei mercati globali. Questa impresa locale cooperante è specializzata nella lavorazione di alimenti biologici. Le sue originali linee di essiccazione ad aria calda producono carne essiccata con una forte perdita nutrizionale, un sapore mediocre e un premio di mercato limitato. Per cogliere le opportunità di crescita del mercato degli alimenti biologici liofilizzati a livello globale, il cliente investe in una nuova capacità di liofilizzazione per snack di manzo, montone, salmone e frutti di mare liofilizzati. I prodotti riforniscono i supermercati locali australiani e vengono esportati in Cina, UE e Nord America.
Il cliente solleva tre requisiti fondamentali per il prodotto: in primo luogo, massimizzare la conservazione del sapore e del nutrimento naturali della carne e limitare l'ossidazione e lo scolorimento dei grassi durante la produzione e lo stoccaggio; in secondo luogo, sostenere la produzione di massa continua di grandi lotti a lungo termine per la programmazione dell’impianto a pieno carico; in terzo luogo, l'hardware e la documentazione soddisfano gli standard australiani MPI, HACCP e di audit sugli alimenti biologici per facilitare l'audit di fabbrica e lo sdoganamento per le esportazioni all'estero.
I nostri ingegneri hanno ottimizzato la configurazione della linea completa in base alle dimensioni dell'officina del cliente, alla fornitura di acqua ed energia elettrica e alla produzione giornaliera di materie prime. Il liofilizzatore adotta la tecnologia di liofilizzazione a bassa temperatura e basso contenuto di ossigeno per ridurre il contatto del materiale con l'ossigeno durante tutta la lavorazione e mitigare l'ingiallimento e lo scolorimento di manzo, montone e salmone ad alto contenuto di grassi. Il sistema di refrigerazione rinforzato si adatta alla produzione continua senza interruzioni con miglioramenti del risparmio energetico per ridurre il consumo energetico dell'unità di prodotto in condizioni di produzione di massa. La connessione di pretrattamento front-end, l'host del liofilizzatore e le apparecchiature buffer di scarico back-end adottano tutti materiali di qualità alimentare.
Vengono forniti disegni completi del layout dell'officina, un elenco dettagliato delle attrezzature e manuali di manutenzione e funzionamento. Vengono forniti pacchetti di processi di riferimento per carne di manzo, montone, salmone e gamberetti di mare per accelerare il debugging dei processi del cliente. Durante la promozione del progetto, i dettagli tecnici e commerciali, tra cui la protezione del trasporto marittimo, la messa in servizio in loco all'estero, i tempi di consegna dei pezzi di ricambio e il supporto post-vendita remoto vengono confermati passo dopo passo. Le attrezzature entreranno presto nella fase di produzione. Dopo l'incarico, supporterà il cliente nell'ulteriore espansione dell'attività di esportazione globale di carne e prodotti ittici biologici liofilizzati.
