Vantaggi fondamentali

I vantaggi delle linee di frittura ad alta-temperatura risiedono principalmente nell'efficienza della produzione, nel controllo dei costi e nella qualità costante del prodotto.

Alta efficienza e produzione continua: il design della linea automatizza completamente l'intero processo dal caricamento, frittura, drenaggio, raffreddamento e scarico, operando 24 ore su 24, 7 giorni su 7. La sua capacità produttiva supera di gran lunga quella delle apparecchiature di produzione di tipo batch-.

Produzione su larga-scala e costi di manodopera ridotti: l'elevato grado di automazione richiede solo un numero limitato di personale per monitorare l'intera linea di produzione, riducendo significativamente il fabbisogno di manodopera e il rischio di errore umano.

Qualità costante e stabile: il controllo preciso della temperatura e il riscaldamento uniforme garantiscono che ogni lotto di prodotti venga prodotto nelle stesse condizioni di lavorazione, con conseguente colore e freschezza altamente uniformi.

Risparmio energetico e tutela ambientale:

Elevata efficienza termica:

Sistema di filtraggio dell'olio: i sistemi di filtraggio dell'olio interni o esterni rimuovono tempestivamente i residui di cibo dall'olio, prolungando la durata dell'olio e riducendo il consumo di olio e i costi di produzione.

Elevata adattabilità: regolando parametri come la velocità del trasportatore e la temperatura dell'olio, è possibile produrre in modo flessibile diversi tipi di prodotti, come crocchette di pollo, patatine fritte, filetti di pesce e ciambelle.

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Principio di funzionamento

Il principio di funzionamento di una linea di frittura ad alta-temperatura può essere riassunto come segue: a pressione normale, l'olio caldo ad alta-temperatura funge da mezzo di trasferimento del calore, consentendo una frittura rapida e uniforme del cibo durante il trasporto.

1. Caricamento:

Il materiale pre-lavorato viene depositato in modo continuo e uniforme su un nastro trasportatore metallico tramite un elevatore, un vaglio vibrante o una macchina di distribuzione uniforme.

2. Frittura:

Il nastro trasportatore trasporta il materiale in un-serbatoio dell'olio ad alta temperatura. Il serbatoio è generalmente dotato di più zone di riscaldamento, consentendo un controllo preciso della temperatura in ciascuna zona, consentendo processi complessi come "modellatura ad alta-temperatura seguita da frittura a-bassa temperatura-. L'olio caldo viene riscaldato direttamente o indirettamente tramite tubi di riscaldamento elettrici, bruciatori a gas o forni ad olio diatermico.

3. Scambio termico:

L'olio ad alta-temperatura (solitamente 160 gradi -200 gradi) entra in contatto con il materiale a bassa-temperatura, trasferendo rapidamente il calore dalla superficie all'interno. L'umidità sulla superficie del materiale evapora rapidamente, formando uno strato poroso, asciutto e croccante (il guscio esterno), mentre l'interno viene contemporaneamente cotto a vapore o fritto.

4. Drenaggio dell'olio:

Dopo la frittura-, il prodotto lascia il serbatoio dell'olio sul nastro trasportatore e passa attraverso una sezione di scarico dell'olio inclinata o un nastro trasportatore di scarico dell'olio dedicato. L'olio in eccesso rifluisce nel serbatoio dell'olio per gravità, riducendo efficacemente il contenuto di olio del prodotto.

5. Raffreddamento/Condimento:

Dopo il drenaggio dell'olio, il prodotto entra nell'area di raffreddamento per il raffreddamento naturale oppure entra direttamente nella torre di raffreddamento a spirale. Quindi entra nel tamburo di condimento per il condimento, come spolverare e spruzzare.

6. Scarico:

Il prodotto finale viene trasportato in un luogo designato per l'imballaggio.

Principali parametri tecnici

I parametri variano in modo significativo tra i diversi tipi e specifiche delle linee di assemblaggio. Di seguito una tabella di parametri generali di riferimento:

progetto	Intervallo/descrizione del parametro
Come funziona	A pressione normale, come mezzo di riscaldamento viene utilizzato olio ad alta temperatura e i materiali vengono trasportati continuamente attraverso il nastro trasportatore per completare il processo di frittura e drenaggio.
Temperatura operativa	Normalmente 160 gradi ~ 200 gradi, può essere impostato e regolato con precisione in base ai requisiti del processo del prodotto.
Metodo di riscaldamento	Riscaldamento elettrico, riscaldamento a gas, riscaldamento a forno ad olio diatermico, riscaldamento elettromagnetico. I forni a gas e olio diatermico sono generalmente adatti alla produzione su larga-scala e hanno costi operativi inferiori.
Materiale del nastro trasportatore	Di solito si tratta di una cintura in rete di acciaio inossidabile, resistente alle alte temperature e non facile da attaccare.
capacità produttiva	La capacità varia da diverse centinaia di chilogrammi a diverse tonnellate all'ora, a seconda della larghezza, della lunghezza e del tempo di frittura dell'attrezzatura.
Tempo di frittura	La velocità del nastro trasportatore può essere regolata con precisione da decine di secondi a diversi minuti controllando la velocità del nastro trasportatore con un motore di regolazione continua della velocità.
sistema di controllo	PLC + touch screen realizza il controllo centralizzato e la memorizzazione delle ricette di parametri quali temperatura, velocità, tempo, ecc.
Consumo energetico	A seconda del metodo di riscaldamento e della capacità di produzione, la potenza delle apparecchiature di riscaldamento elettrico può variare da decine a centinaia di kilowatt.
Configurazione chiave	Sistema di filtrazione dell'olio (raschiatura, filtrazione circolante), dispositivo automatico di rifornimento olio, sistema di raccolta fumi d'olio.

Campi di applicazione

Le linee di frittura ad alta-temperatura sono apparecchiature fondamentali per molte grandi aziende di trasformazione alimentare e sono ampiamente utilizzate nelle seguenti applicazioni:

1. Prodotti a base di patate:

Patatine fritte, patatine e piastre di patate.

2. Prodotti a base di pollame:

Bocconcini di pollo, pollo popcorn, cotolette di pollo, ali di pollo e pollame impanato e fritto.

3. Spuntini:

Noodles istantanei, cracker ai gamberetti, snack soffiati e ciambelle.

4. Prodotti acquatici:

Filetti di pesce fritti, filetti di pesce e gamberi impanati.

5. Pasti pre-preparati e cibi pronti:

Involtini primavera, spiedini di carne, torte di zucca e tempura pre-fritti, che possono essere facilmente riscaldati dopo l'acquisto.