Investire in una linea di produzione di liofilizzazione- richiede ingenti investimenti di capitale, quindi la selezione della capacità determina direttamente se il progetto può raggiungere i profitti attesi. Sul mercato esistono ampiamente due idee tipiche di selezione sbagliata. Alcuni clienti si preoccupano di una capacità produttiva insufficiente dopo aver ricevuto ordini di grandi dimensioni, quindi scelgono direttamente-liofilizzatori su larga scala oltre la domanda attuale. Quando gli ordini entrano in bassa-stagione, l'attrezzatura funziona a basso carico o addirittura rimane inattiva. Tuttavia, ogni giorno esistono ancora costi fissi come l’affitto dell’officina, l’ammortamento delle attrezzature e il consumo di energia ausiliaria, che aumentano notevolmente il costo di produzione complessivo di ogni chilogrammo di prodotti finiti. Al contrario, alcuni acquirenti nella fase iniziale si riferiscono solo a piccoli lotti e scelgono attrezzature con una capacità di carico troppo piccola. Una volta che la domanda del mercato aumenta rapidamente, la capacità produttiva non riesce a tenere il passo con gli ordini. I clienti non riescono a consegnare la merce in tempo, il che porta alla perdita di clienti stabili all’estero e alla perdita di opportunità di sviluppo del mercato.
La stagionalità delle materie prime è un fattore che non può essere ignorato nella pianificazione della capacità. La maggior parte della frutta e della verdura hanno cicli di raccolta brevi e concentrati. Le fabbriche devono completare l’elaborazione centralizzata entro un intervallo di tempo limitato. Se la massima capacità di lavorazione delle attrezzature non è in grado di far fronte al picco di volume delle materie prime, un gran numero di materie prime fresche si deteriorerà, provocando una perdita irreversibile di materie prime. Nella bassa-stagione delle materie prime, le aziende possono organizzare in modo ragionevole la produzione in piccoli-lotti per bilanciare il tasso di utilizzo medio annuo delle attrezzature.
È fondamentale distinguere la capacità di caricamento statica-una tantum e la produzione giornaliera effettiva. Materie prime diverse hanno cicli di sublimazione completamente diversi. Le verdure-liofilizzate, i frutti di bosco e i materiali a base di carne variano notevolmente nella durata dell'essiccazione. Dobbiamo calcolare il numero di lotti utilizzabili ogni giorno in base alle caratteristiche del materiale, anziché prendere semplicemente la capacità di carico nominale come standard di produzione giornaliera. Il nostro team di ingegneri combinerà i tipi di materie prime del cliente, i prodotti finiti target e i parametri di processo per fornire un riferimento accurato per il calcolo della capacità.
Per i clienti la cui domanda di mercato non è completamente verificata, consigliamo schemi di investimento modulari e graduali. Acquista prima l'host di liofilizzazione-del nucleo per soddisfare la produzione di prova-in piccoli lotti e i test di mercato. Dopo che gli ordini esteri si sono gradualmente stabilizzati, aggiungere passo dopo passo ulteriori unità di liofilizzazione o apparecchiature di pretrattamento di supporto per realizzare l'espansione della capacità. Questa modalità disperde la-pressione del capitale una tantum e riduce efficacemente i rischi di fluttuazione del mercato.
La disposizione scientifica e rigorosa della capacità consente ai progetti di liofilizzazione-di far fronte sia ai picchi di domanda di ordini che al basso-carico fuori stagione-della produzione, di mantenere un tasso di funzionamento stabile delle apparecchiature tutto l'anno e di gettare solide basi affinché le aziende possano ottenere vantaggi continui e stabili dal settore degli alimenti liofilizzati.
