I consumatori di frutta liofilizzata-prestano sempre più attenzione alla nutrizione e al gusto naturale. I prodotti a base di fragole essiccate all'aria calda-presenti sul mercato presentano evidenti difetti: l'alta temperatura decompone gli antociani, il frutto diventa rosso scuro; il tasso di perdita di vitamina C supera il 60%; l'aroma unico di fragola fresca volatilizza in grandi quantità e il gusto è duro e secco. Tali prodotti possono essere venduti solo a prezzi bassi e mancano di competitività sui mercati esteri.
La liofilizzazione sotto vuoto-è riconosciuta come la migliore tecnologia di lavorazione-per la conservazione dei frutti di bosco. Il nostro liofilizzatore per fragole ottimizza l'intero set di struttura fresca-blocco a bassa temperatura-per le caratteristiche delle bacche. La camera di pre-congelamento può raggiungere stabilmente -55 gradi ~-60 gradi e congelare rapidamente l'acqua libera all'interno della polpa di fragola trasformandola in cristalli di ghiaccio solidi. In un ambiente ad alto vuoto, i cristalli di ghiaccio sublimano direttamente in vapore acqueo senza sciogliersi in acqua liquida, quindi la struttura della polpa della fragola non collasserà e non si deformerà.
Rispetto all'essiccazione ad aria calda, i dati sulla ritenzione dei nutrienti delle fragole liofilizzate-sono evidenti: il tasso di ritenzione della vitamina C è superiore al 90%, la perdita di antociani è inferiore all'8% e i componenti naturali della fragranza della frutta vengono sostanzialmente conservati. Il prodotto finito è croccante e leggero, la velocità di reidratazione è elevata e può essere utilizzato per buste per snack, guarnizioni per yogurt, materie prime da forno e altre applicazioni multi-scenario.
Abbiamo ottimizzato la circolazione dell'aria interna e la struttura del bilanciamento del vuoto del contenitore di essiccazione per risolvere il problema della sublimazione irregolare di fragole in grandi-lotti. Il ripiano a temperatura uniforme multi-strato mantiene la differenza di temperatura di tutti i vassoi entro ±1 grado, ogni fragola riceve un'efficienza di sublimazione costante, evitando una parziale sotto-essiccazione o un'eccessiva perdita di nutrienti causata da un'eccessiva-essiccazione.
Il sistema di controllo intelligente della temperatura può regolare la velocità di aumento della temperatura in tempo reale in base al contenuto di acqua delle fragole nei diversi periodi di maturazione. Per le fragole immature con un elevato contenuto di acqua, prolungare il tempo di sublimazione a bassa-temperatura; per le fragole dolci completamente mature, ottimizzare adeguatamente il ciclo di processo per risparmiare energia garantendo al tempo stesso un effetto di bloccaggio-fresco.
Per le aziende di trasformazione della frutta che si concentrano sulla frutta liofilizzata-esportazione di fascia alta-di fascia alta, la tecnologia di liofilizzazione-sottovuoto a bassa temperatura rappresenta il principale vantaggio competitivo. I clienti che utilizzano i nostri liofilizzatori per fragole possono lanciare prodotti a base di fragole liofilizzate-ad alto contenuto nutrizionale e di bell'aspetto-, entrare con successo nei mercati esteri-di fascia alta e ottenere margini di profitto più elevati rispetto alla normale frutta secca.
