Il liofilizzatore sotto vuoto, chiamato anche liofilizzatore o liofilizzatore, è un'apparecchiatura per il trattamento di disidratazione a-bassa{1}}temperatura ad alta precisione, utilizzata appositamente per la liofilizzazione-e la produzione di liofilizzazione di alimenti, medicinali e campioni biologici. Il suo principio di funzionamento principale si basa sulla caratteristica fisica della sublimazione dell'acqua in un ambiente di vuoto a bassa-pressione, che è completamente diverso dalla logica di riscaldamento, evaporazione e disidratazione delle tradizionali apparecchiature di essiccazione ad aria calda. La sublimazione significa che il ghiaccio solido si trasforma direttamente in vapore acqueo senza fase liquida. Questo cambiamento fisico unico determina tutti i vantaggi della tecnologia di liofilizzazione-. Il ciclo completo di liofilizzazione del liofilizzatore industriale standard è suddiviso in tre fasi continue principali: trattamento pre-congelamento, essiccazione primaria per sublimazione ed essiccazione secondaria per desorbimento. Nella fase di pre-congelamento, il sistema di refrigerazione del liofilizzatore riduce rapidamente la temperatura interna delle materie prime al di sotto del punto eutettico, tutta l'acqua libera all'interno delle materie prime viene convertita in ghiaccio solido per evitare danni dovuti allo scioglimento dell'acqua liquida alla struttura dei tessuti nella lavorazione successiva. La temperatura di pre-congelamento e il tempo di mantenimento del liofilizzatore da banco-da banco e del liofilizzatore industriale di grandi dimensioni vengono regolati in base ai diversi punti eutettici delle materie prime. Al termine del pre-congelamento, il sistema del vuoto del liofilizzatore sottovuoto inizia a estrarre continuamente l'aria all'interno della camera di essiccazione sigillata per formare un ambiente stabile a bassa-pressione negativa. In questo stato di vuoto, il ghiaccio solido all'interno delle materie prime può sublimare direttamente in vapore acqueo senza sciogliersi in acqua liquida; l'intero processo è denominato liofilizzazione-o liofilizzazione. Il vapore acqueo generato dalla sublimazione viene rapidamente catturato e condensato dal sistema di trappola fredda del liofilizzatore e scaricato fuori dalla camera di essiccazione per mantenere stabile il vuoto interno. Il liofilizzatore da banco-e il liofilizzatore industriale di grandi dimensioni seguono lo stesso principio fisico della liofilizzazione-; l'unica differenza sta nel volume dell'attrezzatura, nella capacità di trattamento giornaliero della liofilizzazione e nel livello di controllo automatico. L'essiccazione tradizionale ad alta-temperatura si basa sul calore elevato per far evaporare l'acqua, che distruggerà le sostanze attive-sensibili al calore, il colore e il sapore delle materie prime; mentre l'ambiente di lavoro sottovuoto a bassa-temperatura del liofilizzatore può bloccare quasi tutti i nutrienti naturali delle materie prime, questo è il più grande vantaggio principale della tecnologia di liofilizzazione ampiamente riconosciuta dalle fabbriche di trasformazione globali. Per le materie prime sensibili al calore-di alto valore, il liofilizzatore sotto vuoto è un'apparecchiatura di lavorazione insostituibile.
